מתאים ל – 6-8 מנות
באדיבות: רחל בן עוזיאל – בעלת “ריח ניחוח” – שירותי קייטרינג ברמה גבוהה ללקוחות עסקיים ופרטיים 050-8735745.
מתכון חגיגי: רולדה עגל ברוטב ירקות שורש
מרכיבים:
- 1 ק"ג רולדה עגל (עם רשת)
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ לקוביות
- 1 יח' שורש סלרי קלוף
- 3 יח' עלי סלרי שטופים
- 1/2 יח' שורש פטרוזיליה
- 1 כף רסק עגבניות
- תיבול:
- כפית פפריקה מתוקה, כפית כמון, 1/2 כפית כורכום, 1 כפית מלח, פלפל שחור
הוראות הכנה:
- מחממים בסיר את השמן
- מוסיפים את נתח העגל ומטגנים מכל הכוונים עד לשינוי צבע הבשר.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומוסיפים לאותו הסיר את הבצל
- מטגנים כחמש דקות עד לריכוך והזהבה עדינה של הבצל
- מחזירים את נתח העגל לסיר, מוסיפים מים עד לחצי מגובה הבשר
- מוסיפים את שאר הירקות שורש עם התבלינים והרסק עגבניות.
- מבשלים מכוסה על להבה בינוני עד נמוך כשעה
- בסיום הבישול, מוציאים את העגל מהסיר בעזרת מקל בלנדר טוחנים את המים והירקות המבושלים שנשארו בסיר, כדי לקבל מרקם אחיד וסמיך של רוטב.
- נחזור לעגל: מסירים את הרשת מגוש העגל, ופורסים על משטח עבודה פרוסות דקות.
- מחזירים בעדינות את רולדות העגל לסיר הבישול עם הרוטב וממשיכים לבשל עוד עשר דקות,
- יוצקים מהרוטב על כל הפרוסות, ומגישים.
- ניתן להגיש בלווי אורז צהוב וירקות מוחמצים.
- לבריאות!
