באדיבות: רחל בן עוזיאל – בעלת “ריח ניחוח” – שירותי קייטרינג ברמה גבוהה ללקוחות עסקיים ופרטיים 050-8735745.
כ-25 יחידות
מתכון: כיסנים במלית תפוחים
מרכיבים:
- 5 כוסות קמח מנופה
- 200 גר' חמאה רכה
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כוס חלב פושר
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים
- 40 גר' שמרי "שמרית" / 15 גר' שמרים יבשים
- למלית:
- 4 תפוחים מסוג "גרנד" קלופים, חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית קינמון
- 3 כפות פתיתי קוקוס
- 3 כפות קוואקר
- 2 כפות חמאה
- להברשה:
- 1 ביצה טרופה
- 2 כפות סוכר
הוראות הכנה:
- להכנת הבצק:
- שמים בקערת המערבל עם וו לישה את כל המרכיבים ומעבדים במהירות נמוכה 5 דקות.
- מגבירים את מהירות המערבל ולשים 5 דקות נוספות.
- להכנת המלית:
- בסיר קטן, על גבי להבה בינונית ממיסים את החמאה, מוסיפים את התפוחים, המים, קינמון והסוכר ומבשלים כ5 דקות עד להתרככות מעט של התפוחים.
- מוסיפים את קוקוס והקווקר ומבשלים עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש.
- להכנת הכיסנים:
- מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
- מחלקים את הבצק ל- 25 כדורים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים עליו כל כדור לעלה בקוטר כ- 10 ס"מ.
- במרכז כל עלה מניחים כף מהמלית, מקפלים לשניים וסוגרים את קצוות הכיסונים על ידי צביטת שולי הבצק. מניחים בתבנית.
- מברישים את הכיסונים בביצה הטרופה . זורים את הסוכר מעל הכיסונים ואופים כ- 30 דק' עד להזהבה נאה.
