באדיבות: רחל בן עוזיאל – בעלת “ריח ניחוח” – שירותי קייטרינג ברמה גבוהה ללקוחות עסקיים ופרטיים 050-8735745.
מתכון: מקלות גבינה צהובה בטרייפל אבוקדו
מרכיבים:
- למקלות גבינה צהובה: (מתאים ל-30 מקלות )
- 3 כוסות קמח
- 1/2 1 כפיות מלח
- 1 כף סוכר
- 2/3 כוס שומשום, קצח או קימל
- 1/4 1 כוס מים רותחים
- 50 גר' גבינה צהובה מגוררת
- 100 גר' חמאה מומסת
- לטרייפל אבוקדו: (מתאים ל-6 מנות)
- לשכבת הבסיס:
- 1 חב' עלי תרד קפוא [לחילופין, אריזת עלי סלק טרי]
- 2 כפות שמן
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 3 שיני שום כתוש
- מלח, פלפל
- לשכבת האבוקדו:
- 2 יח' אבוקדו
- 2 כפיות מיונז
- מיץ סחוט מחצי לימון
- מלח, פלפל
- לשכבת "מוס" הגבינה:
- 250 גר' גבינה לבנה
- 1 יח' שמנת חמוצה
- 1 שן שום קצוצה
- מלח
הוראות הכנה:
- למקלות גבינה צהובה:
- מחממים תנור ל 160 מעלות
- מערבבים את החומרים ביד או במערבל, עד לקבלת בצק רך וגמיש
- על משטח עבודה יוצרים מקלות דקים מפיסות בצק קטנות
- אופים כ 30- 40 דקות, עד שהמקלות זהובים ופריכים.
- לטרייפל אבוקדו:
- בסיס:
- חולטים במים רותחים את העלי תרד או עלי סלק כ 10 דק'
- מסננים מהמים וקוצצים דק.
- מוסיפים את שאר המרכיבים
- מערבבים (ניתן גם במקל בלנדר) למחית חלקה, מניחים בתחתית הכוס.
- לשכבת האבוקדו:
- קולפים ומרסקים בעזרת מזלג את האבוקדו,
- מוסיפים את המיונז, לימון ותבלינים ומערבבים גם כן למחית חלקה
- מוסיפים לשכבת התרד.
- למוס הגבינה:
- מערבבים יחד את השמנת, שום עם הגבינה והמלח, לממרח חלק
- ומסיימים בשכבה זו בגביע הטרייפל.
- נועצים 2 או 3 מקלות גבינה אפויות על השכבה העליונה
- מקשטים, מקררים ומגישים.
- לבריאות!
