מתכון לחג: מדליוני סלק

הוראות הכנה:

1. לבשל סלק עד לריכוך ולקרר היטב.
2. לפרוס לפרוסות דקות, רצוי במנדולינה (מכשיר לפריסה).
3. לגלגל כדורי גבינת עזים עם שקדים קלויים.
4. למדליונים
5. לכל יחידה - 2 פרוסות סלק
6. למלא בגבינת עזים ולחתוך עם רינג לצורה מדויקת
7. למרוח שמן זית
8. לטרטר סלק:
9. חתיכות סלק שנשארו לאחר החיתוך
10. לקצוץ דק ולהוסיף קולרבי קצוץ דק ופטרוזיליה
11. לתבל עם לימון, מלח ופלפל שחור גרוס.
12. להגשה:
13. 3 יחידות מדליוני סלק על רוקט מתובל עם שמן זית ולימון
14. שלוש פרוסות דקות של גבינת קשקבל וגרגירי רימון.
15. לבריאות!