באדיבות: רחל בן עוזיאל – בעלת "ריח ניחוח" – שירותי קייטרינג ברמה גבוהה ללקוחות עסקיים ופרטיים 050-873574555.
כ- 20 יח' פטיפורים
מושקע: פטיפור כיפת מוס שוקולד לבן על בסיס עוגיית חלבה ופקאן
מרכיבים:
- לכיפת המוס:
- 1 מיכל ריצ' להקצפה 250 מ"ל
- 3 ביצים שלמות
- 1 סוכר וניל
- 1/2 כוס סוכר
- 200 גר' שוקולד לבן מומס
- שק זילף עם צנתר חלק
- לעוגיות:
- 100 גר' סוכר
- 150 גר' חמאה רכה
- 300 גר' קמח מנופה
- 100 גר' חלבה מפוררת, בטעם קפה
- 50 גר ' פקאן מתוק גרוס
- 1 ביצה
- 1/2 כוס חלב סויה בטעם וניל
הוראות הכנה:
- לכיפת המוס:
- מקציפים בקערת המיקסר את הריצ' ביחד עם הביצים השלמות, סוכר וניל והסוכר, עד לקבלת קציפה יציבה ורכה.
- מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים יחד בתנועות עטיפה עדינות.
- מעבירים לשק זילוף את המוס, וממלאים בשקעים שבתבנית סיליקון דגם כיפה.
- אפשרי גם בתבנית סיליקון דגם אחר/ בתבנית אפייה רגילה.
- מקפיאים.
- להכנת העוגיות:
- מערבבים בקערת מיקסר או ביד, את הרכיבים הנ"ל לקבלת בצק אחיד וגמיש. מצננים במקרר כעשרים דקות.
- על משטח עבודה מרדדים את עלה בצק, וקורצים עיגולים בקוטר המתאים לקוטר כיפת המוס. ניתן גם לקרוץ פרחים קטנים מהבצק לקישוט המוס.
- אופים כ 10 ד' , 200 מעלות, עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור.
- להרכבת המנה:
- על צלחת הגשה, מניחים עוגייה אחת, ומורחים מעליה ממרח כלשהו, (שוקולד או ריבה) מניחים מעליה עוגייה נוספת, מורחים שכבה נוספת מהממרח, ומעל מניחים את כיפת המוס בצורה יציבה.
- ניתן לקשט בסירופ מייפל, תלתלי חלבה, שוקולד מגורר , שבבי שקדים וכו'.
